🍴[高雄鼓山區] NIBBON的美味，名不虛傳
Nibbon打從在疫情期間重新開幕時就吸引了我的目光
一直想著需安排個特別節日前往慶祝好好享受一番
然後就這麼過了三年．．．
用餐價格也從不到3000的價格直接飆漲到$3980+10%
很難訂位的Nibbon，去年在線上進行手速測試沒過
所以去年訪了也是很難訂位的 Marc L3 價格稍微便宜些，也是很棒的體驗
這次很幸運受到壽司羊的邀請才有機會解鎖Nibbon阿！
大概是平常有表現出對Nibbon的殷切期盼才有這機會吧？！
這次因為是第一次跟陌生人吃飯，我實在有點緊張
所以周遭環境阿~門面都沒有紀錄太多😳
Nibbon會在用餐時間之前先讓客人在一樓座位區享用餐前飲品
一樓空間不算大，但氛圍營造的很好，坐下聊個天邊等待很舒服
有酒精/非酒精飲品可以選擇，這天選擇無酒精的 鹹奶檸檬薄荷
後來才知道原來這杯飲品已為今日的美食之旅揭開序幕．．．．．．．
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| 桌邊的菜單簡潔的讓人無法察覺這是今天的美食 |
這季菜單以北海道自駕遊為主題
每道菜上菜時都會介紹自駕遊的風景想像，再開始介紹食材與餐點製作
延續著餐前飲品的涼意 | 香氛．薄荷，澆淋紙巾球的水用薄荷泡過，好香
豔陽 | 玉米．魚子醬
以水果玉米和黃玉米打成的冷湯，加了一塊澄清雞湯凍
黃澄澄的如同陽光一般
可以明顯的感受到水果玉米發揮的甜，適度的雞湯和麵包丁的鹹味讓整體不會過於甜膩
喜歡麵包丁的處理，切的比一般麵包丁個頭還小
可以嚐到酥脆又不至於太突兀
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| 經典的現烤麵包 表面恰好的酥，燙到猛發蒸氣 裝飾的糖粒粗曠的好令人喜歡 |
戲水 | 酸橘．平政
以生蠔造型的器皿呈現，直接明朗的宣告主角是誰
烤過的生蠔和獅魚都切成大丁，以小湯匙挖著吃
是櫻桃小嘴也可以品嘗的生蠔😅
主要以酸橘果凍拌著吃，比起檸檬調味的刺激性
是更適合跟舌尖纏綿的酸
港灣 | 青江菜．時不知
黑色自製的義大利餃包了胭脂蝦佐奶油醬
魚子醬增了鮮香
青江菜很驚喜的切絲去炸增了鹹香
再來點奶油醬裡的柚子果香
Nibbon真是每一道都給好給滿的豐富層次！
市集 | 筍子．稻草
以稻草煙燻過的鰹魚作為主角，來點筍絲作伴
配上兩種醬汁分別是巴薩米克和雪莉醋煮的醬汁
很喜歡主廚用不同的酸去堆疊
為略顯平凡的鰹魚加分不少
😱比起木頭煙燻，似乎無法領會稻草煙燻的魅力？
正午 | 紫蘆筍．海釣
立鱗燒方式做得金目鯛，可以吃到脆脆餅乾的口感
奶油濃湯以些許的青花椒油點綴
入口之後木之芽的辛味出現在奶湯之後
舌頭刺刺的感覺就像烈陽打在皮膚上
採集 | 絲瓜．狼牙鱔
"自駕遊經過了一個絲瓜田" 店員如此介紹著
令人不禁疑惑，北海道有絲瓜田！？至少我去的時候沒看到過啦哈哈
這盅很有趣，絲瓜配蓴菜芡湯
一直以來也都很喜歡日式芡湯淡淡的清甜
但下面配得不是滑順的蒸蛋，改以帕瑪森起司和蛋黃做成類烤布蕾
隨著絲瓜芡湯一起品味的時候一直有股濃厚的起司味頂上來
一直提醒我他的存在💧💧💧
漫步 | 炭火．毛豆
鵪鶉彷彿已是高雄法餐標配了嗎？
Nibbon選擇直接炭火燒烤，自然引出肉的甜味
煮過的紅酒醬踏實地當個配角，沾著吃帶一點香甜卻完全不影響肉汁霸佔口腔的香氣
這道的炭燒味很明確就是主軸，在一連串的料理之後顯得純粹又突出
算是又多認識鵪鶉一些😋
夕陽 | 紅椒．海膽
鹹食的最後來點米飯
蛤蠣高湯泡泡加上海膽，整個海味滿得不要不要的
底下藏了些烤過得紅椒泥，拌開的時候就像夕陽染紅了大地
花市 | 燕窩．玫瑰
挖了一球覆盆子荔枝冰沙，佐以玫瑰花桃膠燕窩
浪漫可愛的粉紅玫瑰甜點讓這一餐的結尾好不簡單
玫瑰的香氣不會太過，再來點果香果酸
整體的的口味很豐富，卻又很清雅
在一連串的豐富的味蕾刺激之後，是相當舒服的！
在甜點之前連續好幾道的餐點都是較為豐富厚實的
如果中間能夾個清爽一點的菜系(或冰沙?)讓味覺刺激暫停一下就完美了
香草 | 檸檬香茅．茶點
花草茶~沒拍到啦＞＜
日常 | 芒果．棒茶
這甜點用棒茶熬煮的醬加吉利丁粉做成盅，吃起來很像奶酪卻又沒那的滑順
放上芒果馬玉蘭醬+一球芒果冰
蛋白霜做成棒狀口感比圓餅狀好很多，沒那麼黏牙
北海道自駕遊的最後用當季的芒果收尾
是象徵收假了回到台灣嗎😂
是的，這趟美食之旅也宣告結束~
總的來說NIBBON的初體驗相當好，除了餐點的呈現服務的也很到位
雖說沒有吧檯可以直接觀賞廚師備餐少了點樂趣
看不到廚師的快手讓用餐的心情也不太一樣，更適合靜靜品味
🍴🍴 2023.07🍴🍴
📔NIBBON
📞07-586 9570
🏠804高雄市鼓山區龍水二路9號
🕕僅供晚餐
⛔星期一
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