👩‍🍳想做酸菜魚~買不到泡椒怎麼辦? 剝皮辣椒也可以?

之前分享過一次酸菜花椒魚

買了一整尾的鱸魚，用魚骨先熬出湯頭，加入大量的青花椒

吃的是魚的鮮甜和青花椒帶出的清香

這次懶人沒有準備魚骨

加入剝皮辣椒的湯汁帶了甘甜，是截然不同的風味

 [食材準備]

🧂白肉魚片300g/青花椒1大匙/紅花椒1小匙/乾辣椒2大匙/酸菜100g/剝皮辣椒3-4條/剝皮辣椒汁2大匙/薑片10片/水適量/米酒適量

👉魚肉斜切片成1cm厚，以少許鹽巴．米酒抓醃備用

👉酸菜洗淨切小，泡水備用

👉剝皮辣椒切小備用

🅐 熱油，放入青花椒和紅花椒，煸出香味後放入乾辣椒將乾辣椒炒膨　

🅑 放入薑片和適量水(這邊我大約加了600ml)，待水滾後放入酸菜(酸菜水不放)．剝皮辣椒．剝皮辣椒汁，稍煮５分鐘試一下湯頭味道

🅒 轉中小火，放入魚片煮熟即可

🔔這次是用真空包裝的多利魚(鯰魚)1片，這備料可以直接煮2片魚是沒問題的

🔔鱸魚的肉質還是比較細緻，多利魚吃起來比較有彈性，煮的時候稍微粗魯也不會鬆散