👩‍🍳酸菜花椒魚~青花椒使用初嘗試

喜歡青花椒帶清香的麻味

在高雄看到青花椒立馬買起來備著

上次在築間火鍋店有青花椒湯頭了！！

吃了很滿意，非常推薦嘗試看看

 [食材準備]

🧂鱸魚一尾/青花椒3大匙/乾辣椒1大匙/辣椒1支/酸菜100g/蒜末少許/薑片10片/醬油少許/水1000ml/鹽少許/米酒少許

👉鱸魚去骨魚肉切大片

👉酸菜泡水10-15min換水數次稍微洗去鹹味後切塊備用

👉辣椒切片備用

🅐鱸魚肉用一點鹽．米酒抓醃

🅑起油鍋，油量要稍微多一點，放入一半的青花椒和乾辣椒小火煸至乾辣椒膨脹．青花椒出味

🅒加入水，魚骨，薑片．蒜末，小火滾30min左右後取出魚骨

🅓加入酸菜．辣椒．剩下的青花椒，煮到酸菜出味 (差不多10-15min,可試試湯頭)

🅔最後放入鱸魚煮熟，加點醬油提味即可

🔔家裡有不吃辣的食客，所以這道我很手下留情，下次再做會想要增加紅花椒．乾辣椒．辣椒的份量

🔔青花椒可以裝在滷包再丟進去煮湯，免得吃的時候挑花椒挑到懷疑人生