🍴[台東市區] GDF 善用在地食材的無菜單料理 (預約制)
一直想著再到台東一定要在長濱鄉百家無菜單料理裡挑一家享用
不過這次是衝著南迴藝術季一遊台東
實在沒有特別開車北上到長濱的計畫
索性在台東市區選一家試試
台東市區的無菜單料理不算多
扣除掉原民料理系列的餐廳之後也沒太多迷人的選項
恰好行前看到友人分享，就決定是GDF了！
GDF就在台東天后宮旁的巷內
整修後的天后宮夜晚金光閃閃，顯得一旁的GDF門面好不起眼😅
小小的店面一進門就被滿滿酒瓶包圍的吧台吸引目光
旁邊陳列櫃上的裝飾毫不馬虎
擺上松果就給讚👍👍👍
店內的燈光較為昏暗，但氣氛就是這樣營造出來的嘛~
桌上透明手寫的餐桌牌也太美！！
尤其是字寫的超好！！
一入座就充滿期待阿💗
【手工麵包．羅氏鹽膚木熟成蛋黃奶油】
這份裸麥麵包裡面包了大量的白蘭地酒漬葡萄乾和核桃
身為一個不太喜歡葡萄乾的人，一看到這麵包切面心涼了一下😅
幸好使用的是酒漬過的葡萄乾，酒香氣可以蓋掉葡萄乾那突兀的甜味
烤得酥香的麵包沾上熟成蛋黃奶油，輕微的蛋黃鹹味讓奶油更有層次
吃完還意猶未盡
【秋鮭．綠豆．魚子醬】
使用台東在地的食材，池上米製的腸粉包裹長濱野菜
旁邊是生食的秋鮭和魚子醬
淋上以發酵醬油．白酒醋．橄欖油調和的醬汁
意外的醬汁酸甜清爽
【洋蔥濃湯】
烤過的鹿野雞骨去熬的雞湯
加入耐心炒過的焦化洋蔥
這味湯品和印象中法式濃湯的口味有異
洋蔥的甜味不是唯一主角
可能是雞骨先烤過的關係，更多的是湯的底韻
【法式海鮮軟餅】
選用長濱的白蝦和洋蔥櫛瓜等蔬菜燴炒
再用Crepe包夾起來，最後佐上龍蝦醬汁
整道菜裡裡外外鮮味十足
只是這呈現的方式不太方便將薄餅跟餡料一起享用，稍嫌可惜
【碳烤牛小排．綠胡椒sauce】
主廚介紹使用台南黃牛牛小排
一度以為我聽錯了，台東好山好水怎麼會遠從台南找牛來呢?😂
佐的綠胡椒醬汁是系列餐點中口味較重的，想不到跟山蘇也搭
低溫直火炭烤，肉的香氣就是不一樣
使用黃牛，肉質跟肉的甜味也跟常吃的進口牛排差很多
要不是菜單說明這是牛小排，這吃起來的口感可完全不像
肉的油脂量也低，咬起來是比較紮實的肉質
盛盤放了一支牛骨看起來大器，實際主餐份量著實太少
【甜點】
檸檬香茅愛玉+牛奶鳳梨soba
最後收尾的甜點做的很清爽
水果香氣和甜味都是點到為止
在一串濃郁的餐點後，滿好的
【飲品】
檸檬百里香+萬壽菊
友人問：怎麼會跑到台東還想吃這麼貴?
也不是想跑到台東吃這麼貴
就想知道在不同地區取材不一樣，遇到不一樣的廚師能有什麼樣的火花阿！
確實這次吃到的餐點都有意想不到的組合，整體是滿意的
本次用餐價位是$1200/位
行前做功課時其實看過700，1000的價位
直至目前發文時最新餐期的價位已經提升到1500
無菜單料理通常很難判定是貴還是便宜
還是要看食材的選用跟廚師的功力
要說這餐唯一比較需要改進的應該是主餐的份量
我食量偏小還行，一般人可能會覺得7分飽吧
🍴🍴 2021.10🍴🍴
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