👩‍🍳 鮭魚菲力佐白酒奶油醬~

一般傳統市場都只賣輪切鮭魚

身為主婦最常以簡單的乾煎就上桌了

乾煎輪切鮭魚表面會略微焦化，可以吃到"赤香赤香"的魚油香

婆家的作法甚至會以紅燒增添風味

紙包鮭魚

幾年前的給家裡人上菜時作過紙包檸檬鮭魚

蒸烤出來的鮭魚肉質軟．油脂豐厚又滑順

這次改用煎的方式也想做出軟嫩的魚排

加了一些奶油澆淋增添一些風味

淋完後多餘的油都棄之不用也就別太擔心肚子那圈肉了😜

配上帶有果酸的白酒奶油醬，就算最後忘記點綴上檸檬也覺得好解膩

清盤時還得把奶油醬沾個乾淨才罷手！！

[食材準備]

🧂 鮭魚菲力/洋蔥50g/蒔蘿適量/白葡萄酒100ml/鮮奶油50ml/鮮奶50ml/奶油10g/鹽少許

👉 洋蔥切末備用

👉 蒔蘿切末備用

👉 鮭魚水份吸乾，魚肉較厚的部分從魚皮側適度劃刀，撒上適量的鹽

 

🅐 白酒奶油醬：用小火將洋蔥炒到半透明狀，加入白葡萄酒和鮮奶油煮滾後加入蒔蘿以攪拌機打碎

🅑 鮭魚皮朝下，以中火慢煎鮭魚，直至目視鮭魚有一半翻白

🅒 此時鮭魚會出油，再加奶油進去增加香氣，用融化的熱油澆淋直至鮭魚熟透

🅓 盛盤，盤底放上白酒奶油醬，放上喜歡的蔬菜再擺上鮭魚，最後撒上蒔蘿碎