👩‍🍳 無水番茄牛肉 鑄鐵鍋是最好的夥伴

一開始只是為了美買了鑄鐵鍋

後來需要先煎炒後燉的料理都喜歡直接用鑄鐵鍋一鍋解決

尤其無水料理用鑄鐵鍋就更適合

記得無水料理料要放8分滿蒸氣才能比較快速的循環升溫

[食材準備]

🧂 牛肋條1Kg/牛番茄2顆/洋蔥1顆/紅蘿蔔1支/月桂葉2-3片/百里香1大匙/黑胡椒少許/鹽少許

👉牛肋條切4-5cm段，表面稍微畫刀比較不會煮完縮水太多 

👉牛番茄切大塊

👉洋蔥切大塊

👉紅蘿蔔滾刀切塊

👉這邊我使用乾燥的月桂葉跟百里香所以用濾袋裝好，免得百里香散在牛肉中影響口感

🅐 鑄鐵鍋熱油，放入牛肋條煎到表面焦赤後先起鍋

🅑 放入洋蔥．紅蘿蔔．牛番茄，將洋蔥炒至為透明時，順便用矽膠鍋鏟將底部煎牛肉的焦底刮開散到料中，這是香味的來源阿

🅒 重新放入牛肋條和準備好的香料包，稍微拌勻後蓋上蓋子，小火煮20分鐘即可

🅓 最後再決定要不要用鹽調鹹度，呈盤後撒上黑胡椒再提個味👍👍