🍴[苗栗卓蘭] 花自在食宿館~一泊三食~在地食材精緻美食

冬天到了

本打定主意要到泰安觀止泡個溫泉，好好放鬆一下

在搜尋周遭景點的時候意外發現花自在食宿館

加上晚餐的無菜單料理評價也很好

本不喜歡住大飯店的我立馬變卦決定來花自在一探究竟

花自在位在卓蘭的台地上

從市區一路蜿蜒上山

一路即便經過了不少的休閒農場跟觀光果園卻也著實寧靜

佔地千坪的花自在開放旅人預約下午茶．晚餐或食宿

除了下午茶的自製花草茶和咖啡之外，均為無菜單料理

這天下午來入住時恰有一組三代同堂的家庭來用餐

大人可以自在的在館內用餐不限時，孩子乏了還可以到外面庭園跑跑

不僅花自在，人也自在

提早入住的下午，大夥在廚房忙著

坐在櫃檯邊喫茶的先生大呼：客人來了！！！

很後來才發現原來是老闆林惠陽先生

老闆本來在公館經營咖啡店，據他說當年第一屆桐花季還是他主辦的

只是後來桐花祭帶來的人潮太多，他便將咖啡店頂讓

目前花自在所在的區域跟整體空間的舒適感

我想是不用再為此離開了吧😊

庭院裡種了些花，季節關係並沒有感到花團錦簇，不知道春夏來訪會是什麼樣子

倒是綠意盎然，還看到2棵楓葉

據說庭院內種了約50種香草植物，這些都是入菜的食材

花草茶也是這樣自行配製出來的

除此之外，料理用的蔬果和雞肉均取自鄰近農家

這裡不靠海，不然我想老闆一定會選用現撈仔吧 :)

整體環境以日式禪風呈現

餐廳櫃台這邊展售了一些藝術家的陶器和茶具

以及一些客家特色伴手禮

住宿的部分則是有4間獨棟的雙人Villa小木屋

King size床鋪，還附電熱毯

房內附基本的茶包．麝香貓濾掛咖啡．小餅乾

沐浴用品和乳液則是選用法國密碼

提供了兩大包香草包供泡澡用，覺得香味不足旁邊還有兩包精油可以加入泡澡

整個小木屋的採光很好，前後都是大玻璃窗

但這也是麻煩的地方

換個衣服前後窗簾要全拉上，還要一一開啟室內燈和床頭燈光線才足夠😅

房間內無電視和冰箱

確實，電視在這樣的空間中確實多餘

好吧！該進入正題了

這邊住宿為一泊三食，早餐．下午茶．晚餐

🍳下午茶🍳

可在MENU上選擇一杯飲品來搭配當日的下午茶拼盤

自製的筷架帶了個小葉子

浪漫玫瑰蘋果茶(熱)

蘋果帶了自然的果酸與甜味

紅紅綠綠的果茶，下方燭火透著玻璃容器打光

真的是好美的一壺茶，浪漫無誤

用燭火溫茶是很簡單明瞭的一件事

無奈現今的下午茶店幾乎不這麼做了

看到這樣美麗又用心的呈現

冬日可以喝到一壺從頭熱到尾的茶，溫暖

綠色奇蹟香草茶(冷)

這杯香草茶放了球橘整個變的可愛

葉子放了多少，草味就有多重，只能說是真材實料阿

下午茶拼盤

雞肉蔬菜手卷/胡麻沙拉/香烤土司/瑞士捲

不是一般期待的少女甜點下午茶，鹹甜交錯的搭配

雖說餐點看來簡單，卻都處理得很好

手卷具備該有的水嫩跟清脆，舒肥的雞肉也很軟嫩

沙拉菜葉非常新鮮，吐司煎烤的酥香

瑞士捲更完全可媲美網美咖啡店的蛋糕，軟綿香甜

🍳無菜單晚餐🍳

將客家風味融合到日式．西式風味的無菜單料理

一如前文所述，多用自栽的香草花會與鄰近農家的蔬果作為食材

佐餐茶/酒

餐前附上的熱茶是新鮮香草養身茶

使用紅棗．枸杞．黃耆．鳳梨鼠尾草．萬壽菊

突然想起小時候媽媽常會泡這味茶

只是媽媽泡的味道比較重，要佐餐喝的飲品，還是適當能清味蕾即可

另外附了一小杯自己釀的紅肉李子酒

無奈我們不嗜酒，只淺嚐了一下，恩～～是酒😂

前菜小點

由右至左依序：

⇨加入韭菜花改良過的客家花生豆腐，較為紮實綿密還帶了點Ｑ度

⇨芥末小章魚搭配餅乾入口，較為normal的味道

⇨炭烤櫛瓜鮭魚味道較清淡，可搭配旁邊自製的香草醬享用

⇨起司烤地瓜泥，選用栗子地瓜直接取地瓜的自然甜味就很好吃

⇨紫蘇山藥是我最喜歡的一道，喜歡山藥跟紫蘇卻沒這樣搭配吃過，微涼沁口

⇨螺肉

櫻桃鴨和風沙拉

使用蒜味櫻桃鴨佐和風芝麻醬汁

上面撒了點帕瑪森起司增加風味

放山雞雞湯/手工麵包

自製麵包是用老麵發酵，佐橄欖油和紅酒醋，帶一些淡淡的香草味

用放山雞熬的雞湯再去熬煮大量蔬菜，異常清甜

呈盅時裡面是大量的雪白菇和娃娃菜

雞肉在煮之前先醃漬過，稍帶了點鹹味

突然在這一盅清湯咬到這雞肉的鹹，特別印象深刻

起司肉丸子

用客家福菜和40年老菜脯做成的肉丸子

口味較重，搭配上方的起司增加風味層次

下方佐以龍鬚菜與香草醬可平衡丸子的鹹味

旁邊的燈籠花僅是擺飾用，非食用花，這點倒是建議可以稍做調整

畢竟這也是一餐原價要1600的餐點，盤內應該盡量呈現的都是可食用的

純菜炭燒烏梅汁

中間上了這杯烏梅汁轉換口中味蕾準備迎接主菜

炭燒的烏梅汁帶有非霸道的酸味

有趣的是裡面加了日本純菜

純菜會順著烏梅汁咕溜一下滑到喉頭

認真咀嚼，滑溜的外表下其中心帶點脆，甚至帶點微微的獨特酸味

牛排/羊排

分別點了一牛一羊的主餐，另外還有海鮮跟豬排可以選擇

肉類都是使用低溫處理

牛肉是選擇牛小排的部位，剛好是我們最喜歡吃的部位之一

帶點筋的牛小排之彈牙的~~

羊排表面煎的夠酥，搭上一旁的薄荷醬，香氣口感都帶的很好

泰式咖哩雞麵線

吃了下午茶，本來就不是太餓的情況下用餐

到主餐的時候已經快不行

想不到後面還有澱粉?!

以微辣的泰式紅咖哩調味，辣以分泌唾液，太順口又不小心完食(捏肚子肉ing)

飯後甜點

熱的蜜香紅茶收尾

茶葉直接放在杯中浸泡，因此是用勺子舀茶喝

土雞蛋捲/花生麥芽糖/水果

麥芽糖混了些唐辛子，花生香已夠迷人，甜中又帶了辣香，又特別又過癮

🍳豪華中式早餐🍳

豪華中式早餐，一早就來個滿漢全席的概念

第一輪上菜已夠吃，殊不知還有第二輪？

爾後還附上了豆漿，飯後還能再來杯咖啡

每道菜都用心料理不馬虎，想不到早餐也是餐館等級的美味

芋頭粥

前一晚會先詢問是否吃芋頭，不吃芋頭的人也不用擔心

這碗芋頭粥不以油蔥酥提味

整碗吃來清淡，切丁的芋頭沒有煮糊掉，還可以咬到芋頭的顆粒感

清炒高麗菜

以蝦米爆香還加了木耳的高麗菜

炒的火侯掌控的很好，炒的清脆

涼拌過貓

紅燒豆腐

炸過的豆腐以醬汁稍作拌炒

雖是炸豆腐卻非常清爽

蘿蔔絲煎蛋

應該是用烘蛋的方式料理

但卻也完全沒有烘蛋吃油的感覺

蘿蔔絲加的很有新意，咬下去還有點脆度

酥炸油條/肉鬆

飯後水果

無糖豆漿

飯後還可以來杯咖啡，但我們真的太飽了就沒喝了

雖然住宿價格不斐

獨棟木屋Villa

早上被蟲鳴鳥叫喚醒

用現摘香草包泡澡

當季新鮮食材的用心料理

沒有過多的人聲吵雜

悠閒放鬆

旅行不就這樣嗎？

🍴🍴 2020.12 🍴🍴

📔花自在食宿館

📞04-2589 5892

🏠369苗栗縣卓蘭鎮西坪里4鄰37-2號

🕕午餐．下午茶．晚餐

⛔無