👩‍🍳十三香清燉牛肉湯~變換牛肉粥連吃三天

牛肉麵配酸菜就是對味
另外做了一盤涼拌菠菜豆腐就是清爽的一餐
😆😆捏碎豆腐好療癒阿

 [食材準備]

🧂 牛肋一斤/牛腱一條/牛番茄2顆/洋蔥1顆/紅蘿蔔1根/雞骨2付/蒜頭少許/薑少許/青蔥少許/炒菜剩的高麗菜心/13香滷包2包/月桂葉4.5片

👉牛番茄去蒂頭對半切

👉洋蔥去蒂對半切 (外皮洗淨就好不要丟)

👉紅蘿蔔切滾刀

🅐 冷水放入雞骨，開火煮滾3-5分鐘後取出雞骨

🅑 同上鍋放入牛腱和牛肋稍微燙過後取出

🅒 將雞骨和牛肉上的血塊沖洗乾淨

🅓 取一大鍋放入約4-5L的水，放入除了牛肋．牛腱．紅蘿蔔以外的食材，煮滾後關小火續滾約40min

🅔 撈取出上鍋的所有食材留下清湯，先放入牛鍵小火滾30 min，再放入牛肋．紅蘿蔔續滾30 min

🅕 最後湯頭加點鹽巴調味，取出牛腱和牛肋切成喜歡的大小即可

🔔13香(25g/包)：八角．花椒．白芷．陳皮．小茴香．木香．肉桂．良姜．丁香．砂仁．山奈．肉豆蔻．草果

🔔這個份量吃完還會剩一堆湯，當牛肉麵的話肉量兩倍都沒有問題，我自己是把剩的湯拿來煮粥

🔔通常不會特地去買牛骨，看到誰的骨頭就用誰熬湯

拿牛肉清湯以1:6左右的比例煮粥
起鍋前淋上蛋液攪拌
旁邊配個烤娃娃菜，灑點鹽跟胡椒就超甜

肉塊沒了改加牛肉片進去
牛肉片僅用醬油稍作抓醃
起鍋前拌入切細的菠菜跟蛋液
溫暖滿足的一餐