👩‍🍳蔥烤排骨~不用青蔥改用洋蔥

沒有吃過蔥烤排骨還是可以自己做

偶然在麥可星級廚房看到這道菜

備料簡單，光澤也好美

後來google了一下發現這道菜一般都是用青蔥做

只有麥可的版本是用紫洋蔥，決定先遵循麥可大師的做法試試

雖然成品黑嘛嘛的但真的好吃又下飯

 [食材準備]

🧂 排骨1.5斤/紫洋蔥1顆/紅蔥頭10瓣/薑10片/紹興酒4大匙/老抽4大匙/醬油1大匙/鹽少許/水適量

👉以1/4茶匙鹽抓醃排骨

👉紫洋蔥切絲備用

👉紅蔥頭切絲備用

👉薑切片備用

🅐起油鍋，放入洋蔥和紅蔥頭拌炒一下讓洋蔥均勻沾到油，加一小搓鹽幫助洋蔥出水，炒至洋蔥帶點褐色即可起鍋

🅑同鍋再下點油，維持中大火，放入排骨將表面煎至恰恰

🅒放入薑片稍微炒過

🅓暫時離火，加入紹興酒．老抽．醬油和炒過的洋蔥和紅蔥頭，再加入開水至醃過排骨

🅔待水滾後蓋上鍋蓋，轉成最小火煮1.5小時

🅕開蓋確認一下排骨的軟嫩度，OK的話可以稍微把火轉大略為收汁

🔔煮完之後試了一下醬汁覺得味道夠了就沒有再額外加糖了

🔔醬汁滿多的，蘸白飯吃超好吃的阿💓

🔔一般是用豬小排，這邊我是用梅花排骨，也是好吃