🍴[台南東區] 七撰 割烹~2020新開幕無菜單日本料理~初訪(下)~2000套餐
【鮑魚 海膽 豆腐 涼筍】
這盤的份量沒機會跟友人蹭到一口💧
【羽太】
對照1500菜單使用的是真鯛，一樣是撒上紫蘇花提個香氣，重點都在於凸顯魚本身的味道，吃來脆口，是清淡雅致的opening
【金目鯛】
佐以柚子胡椒
炙燒的鐵網在魚皮上烙了一下提升味蕾刺激，這樣炙出來的香味跟火槍炙的還是不一樣，用火槍炙燒的方式多少會讓表層魚肉稍微熟化，改用烙的完全沒有這個疑慮
【黑鮪魚中腹】
佐松露鹽
友人說要拿這盤跟我換黑鮪魚上蓋時我簡直不敢相信😲一定是我臉上寫著貪吃!
一口恰恰好的魚肉，軟嫩到不需要花太多力氣去咀嚼，每咬一口都是松露的味道在口中蔓延開來
這是我這天吃到數一數二喜歡的，沒有一秒到海邊，只是一秒飛上天💓💓💓
【九州生蠔 海葡萄】
生蠔是旁邊水族箱現撈的保證新鮮
【間八魚佐洋蔥醬】
間八魚就是紅甘，對於魚料認知薄弱的我來說，台灣和日本各種別稱真的是記不起來
佐了洋蔥醬跟珠蔥，洋蔥醬下的比較多以至於目前的記憶只有洋蔥醬的味道
BTW這盤有兩片啦~吃的太開心被我消滅了一片....
【松葉蟹可樂餅】
松葉蟹跟牛奶下去作成類似干貝的形狀，吃起來比較creamy
湯汁的味道也很好，每一口都是豐富的蟹味，這道很特別很好吃!
【鮪魚泥手捲】
和前篇的鐵火卷一樣加了酪梨，裡面藏了片紫蘇葉，豐富了味道
【三角魚】
肉質非常細緻，雖說魚盲症如我看不出這跟肉魚看起來到底差在哪，一吃就見真章!
很少見到烤魚會這樣劃刀，其實這樣切法夾取魚肉很容易散掉，吃得滿辛苦的，魚皮也因為這樣的切法容易跟魚肉分離，不過單吃魚皮的時候有在吃魷魚絲的錯覺也是挺有趣的
【角鰈魚鰭邊肉】
雖是鰭邊肉油花卻沒有像評價日料的比目魚鰭邊肉那麼多，微炙的鰭邊肉透著玫瑰粉的魚肉，滑順的魚肉中流出些許的魚油，香!
【烤美牛】
上菜時沒有介紹是哪個部位，彈牙帶點筋倒是有像牛小排的口感
【海膽握 磯雪昆布】
前份吃鐵火卷+海膽的時候大失望，這份我就沒有嘗試了，不過友人沒有特別反應或許還行吧
【赤貝握】
【湯葉味增湯】
特別嚐了一口湯來跟牛奶貝味噌湯比較，牛奶貝的味噌湯多了點鹹味，這碗只放了湯葉入喉就沒有海鮮的鹹味，反到是有點回甘，滿好的~這麼用心的湯難怪讓我們中間空白了10分鐘
【水果佐醋凍】
【提拉米蘇】
水果跟甜點跟1500套餐是一樣的，就不再贅述
【紫蘇蘿蔔】
最後來說一下這個小插曲
跟過往吃到的無菜單料理不同的地方還有一點：醃蘿蔔吃到中段握壽司時才上
之前看了壽司羊分享午間定食，蘿蔔吃完沒有再補，導致我這天用餐時細細品味~慢慢享用~捨不得吃，上菜快結束時才連同友人的蘿蔔狂吃~
阿傑師傅看到我一附貪吃樣馬上幫我加蘿蔔，甚至讓我外帶一小盒💓💓💓蘿蔔控覺得感恩~~~
第一次無菜單料理外帶成就達成🉐🉐🉐
📞06-208 2073
🏠臺南市台南市東區東興路20巷26號
🕕11:30-14:30, 18:00-21:30
⛔星期一
✎需加一成服務費
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